Corta, rellena y hornea para crear una comida monstruosamente deliciosa que es espeluznantemente divertida y aterradoramente buena.

Halloween no es solo para caramelos; es la excusa perfecta para jugar con tu comida de la manera más creativa (y sabrosa) posible. Estos Calabacines Rellenos de Jack-O’-Lantern son espeluznantes, sabrosos y satisfactoriamente quesosos. Hechos con ricotta cremosa, hierbas y verduras asadas, son un giro festivo en los calabacines rellenos clásicos que incluso los fantasmas y los duendes amarán. Son fáciles de hacer, aptos para vegetarianos y garantizados para iluminar tu mesa de Halloween—sin trucos, solo deliciosos tratados.

¡Vamos a hornear, shall we?

Por qué te encantará

Espeluznante y divertido: Cada pimiento se convierte en una mini calabaza comestible de Jack-O’-Lantern.

Vegetariano y nutritivo: Lleno de ricotta rico en proteínas y verduras saludables.

Personalizable: Usa tus granos, hierbas y verduras de temporada favoritas.

Perfecto para fiestas: Centro de mesa atractivo y fácil de servir.

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Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Course Main Course

Cuisine Comfort Food, Seasonal

Servings 4

Calories 340 kcal

Equipment

1 Bandja para hornear
1 Recipiente para guisar
1 Cuchillo para pelar
1 Tazón grande para mezclar
Papel de aluminio

Ingredients

For the Peppers

4 Large Bell Peppers
1 tbsp Olive Oil
Pinch of Salt

For the Filling

1 cup Cooked Quinoa (or rice, if preferred)
1 cup Ricotta Cheese
½ cup Shredded Mozzarella Cheese
¼ cup Grated Parmesan Cheese
1 Small Zucchini (diced)
1 Small Onion (finely chopped)
2 cloves Garlic (minced)
½ cup Cherry Tomatoes (chopped)
1 tbsp Cannabis-Infused Olive Oil
½ tsp Dried Basil
½ tsp Dried Oregano
¼ tsp Black Pepper
Pinch Of Salt

For Topping

¼ cup Mozzarella Cheese (for melting)
Fresh Basil or Parsley for Garnish

Instructions

Preheat Oven
Set oven to 375°F (190°C). Lightly grease a baking dish.
Prepare the Peppers
Slice the tops off the 4 Large Bell Peppers (keep them as “lids”). Remove seeds and membranes. Using a paring knife, carve Jack-O’-Lantern faces into the sides for a fun Halloween touch.
Roast the Peppers
Brush the insides lightly with 1 tbsp Olive Oil and a Pinch of Salt. Place upright in a baking dish and roast for 10 minutes to soften slightly. Remove and set aside.
Make the Filling
In a skillet, heat 1 tbsp Cannabis-Infused Olive Oil over medium heat. Sauté 1 Small Onion, 2 cloves Garlic, 1 Small Zucchini, and ½ cup Cherry Tomatoes for 4–5 minutes until softened. Remove from heat and cool slightly.
Mix It All Up
In a large bowl, combine the sautéed vegetables with 1 cup Cooked Quinoa, 1 cup Ricotta Cheese, ½ cup Shredded Mozzarella Cheese, ¼ cup Grated Parmesan Cheese, ½ tsp Dried Basil, ½ tsp Dried Oregano, Pinch Of Salt, and ¼ tsp Black Pepper. Stir until evenly mixed.
Stuff the Peppers
Spoon the filling into each carved pepper, packing it gently. Top with a sprinkle of mozzarella cheese and place the lids back on.
Bake
Cover loosely with foil and bake for 25 minutes. Remove foil and bake an additional 10 minutes until cheese is bubbly and golden.
Serve and Enjoy
Garnish with fresh basil or parsley and serve warm for a hauntingly delicious Halloween dinner.

Notes

Hazlo más cremoso: Revuelve 2 cucharadas de queso crema o crema pesada para un extra de indulgencia.

Agrega un toque crujiente: Cubre con pan rallado tostado o semillas de calabaza aplastadas antes de hornear.

Consejo de presentación: Sirve en una habitación con poca luz y velas cercanas para un efecto espeluznante máximo.

Estos Calabacines Rellenos de Jack-O’-Lantern son la prueba de que la comida de Halloween puede ser festiva, sabrosa y sorprendentemente saludable. Cada bocado trae ricotta cremosa, verduras asadas y solo el toque adecuado de magia. Ya sea que estés organizando una cena de Halloween o simplemente tratándote a una noche acogedora, estos pimientos están seguros de ser un grito en la mesa.

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