Salude a su nuevo producto básico de cocina favorito: una mezcla de ghee infundida con cannabis suavemente lujosa diseñada para elevar cualquier plato con facilidad. Esta rica infusión aromática combina mantequilla clarificada (ghee) con un toque de aceite para una textura consistentemente untuosa, incluso directamente del congelador. Llena de 14 gramos de flor de cannabis decarboxilada y emulsificada con polvo de lecitina de girasol para una mayor biodisponibilidad, este híbrido de mantequilla-aceite versátil es su reemplazo 1:1 para la mantequilla tradicional en cualquier receta. Ya sea que esté horneando, salteando o simplemente untando sobre tostadas calientes, esta infusión entrega tanto sabor como función con cada dosis.Recuerde - cuando cocina/hornea con cannabis, primero debe ser 'activado' a través de la decarboxilación.
14gramsCannabisImportant Note: Re-weigh cannabis after decarboxylation. Cannabis loses weight during decarb due to moisture and CO₂ loss—this allows you to obtain a more accurate dose of active material in your infusion.
½tspSunflower Lecithin Powder
Instructions
Decarboxylate the CannabisGrind your 14 grams Cannabis to a medium consistency (not too fine).Place it in a clean mason jar.Seal the jar finger-tight (not overtightened).Place upright in your pressure cooker water bath, with water level even with the flower inside the jar.Set to high pressure and cook for 45 minutes.Let pressure release naturally upon completion.Tip: Jars retain more terpenes and minimize odor. After cooling, weigh your decarbed cannabis. Document this for the infusion.
Prepare the Fat BaseThis steps should be taken while the decarboxylation process is taking placeCombine in a measuring cup:⅔ cup Ghee⅓ cup Light Olive Oil½ tsp Sunflower Lecithin PowderWarm gently and mix thoroughly until fully melted and uniform.
InfuseOnce the decarbed cannabis has cooled slightly, weigh out your flower and return it to the mason jar.Pour the melted fat mixture into the jar and reseal finger-tight.Return the jar to the pressure cooker water bath with water at the same level.Run for another 45 minutes on high pressure.Let the pressure release naturally.
Strain and CaptureAllow the jar to cool to a manageable temperature.Strain the mixture through 2 layers of cheesecloth into your final storage container.Gently press to extract the remaining oil—but avoid squeezing too forcefully to prevent plant matter contamination.Note that at this point, the liquid will be nearly quite dark, with a hint of green.
Solidify and StoreLet sit at room temperature until fully solidified, then refrigerate or freeze.❄️ Storage Notes:Ghee gives this infusion a long shelf life—several months in the fridge, up to a year in the freezer.The oil helps keep it smooth and spreadable, even when cold.
Notes
Cuando se solidifica, su producto debe pasar por las siguientes etapas, comenzando con un líquido oscuro, a una crema verde una vez a temperatura de refrigerador, a un verde más sólido cuando se congela.¡Así es! Una infusión duradera, untuosa y potente que se puede utilizar 1:1 en lugar de mantequilla en cualquier receta. Sí, se pueden tomar muchos enfoques al hacer tales infusiones; sin embargo, he encontrado después de años de hacerlo que esto ofrece la mejor combinación de efectividad, tiempo y facilidad.Consejo Profesional: Etiquete y actualice su contenedor de almacenamiento con la cantidad total de THC dentro de su infusión. Cuando luego cocine o hornee con él, puede escalar fácilmente su uso para adaptarse a su dosificación deseada.Para una cepa que contiene 20% de THC, esta receta resultaría en aproximadamente 1,800 mg por taza.
